DOC 公司食堂管理制度汇编

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本文档上传于2020-11-04 23:05:15
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文档介绍
公司食堂管理制度汇编一、食堂考核制度1.食堂工作人员上、下班时,必须严打考勤。2.穿好工作服,应向组长或厨师长报到或集体点名。3.根据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师下班后应离开工作地。4.上班时应坚持工作岗位,不脱岗、不串岗,不准做与工作无关的事。如会客、看书、下棋、打私人电话,不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼歌曲、小调。5.因病需要请假的员工应提前1天向厨师长办理准假手续,并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工或早退处理。6.需请事假的,必须提前1天办理事假手续,经厨师长批准后方有效,未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。7.根据工作需要,需延长工作时间的,经领导同意,可按加班或计时销假处理。8.婚假、产假、丧假按学校员工手册的有关规定处理。9.二、食堂着装制度10.上班时需穿戴工作服帽,在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净、整洁,工作时不得裸背敞胸、穿便装和怪服。11.上班时间需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。12.工作服应保持干净、整洁,不得用其他饰物代替纽扣。13.工作服只能在工作区域穿戴,不得进入作业区域之外的地点穿戴。14.必须按规定系围腰操作带,不得拖拽。15.违反上述规定者,按规定处罚条例执行。16.三、食堂卫生管理制度17.食堂烹调加工食物用过的废水必须及时排除。18.地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观,所有孔、洞、缝隙因予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。19.定期清洗抽油烟设备。20.工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。21.食物应在工作台上操作加工,并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。22.食物应保持新鲜、清洁、卫生,清洗后分类用塑料袋包紧,并装在容器内分别储放冷藏区或冷冻,要确定做到勿将食物放在生活常温中...